Způsob života a potrava
Pstruzi obecní patří mezi stanovištní druhy. Potočáci s oblibou vyhledávají klidnější místa mezi proudy za velkými kameny – v takzvaném proudovém stínu, kde číhají na kořist, kterou jim proud přinese. Potoční pstruzi se ve vodním sloupci moc nezdržují, ale pohybují se spíš u dna a v blízkosti úkrytů. Často se skrývají také ve vymletých březích mezi kořeny. Menší pstruzi obývají mělčí vody, větší ryby se stěhují do hlubších tůní.
Jezerní pstruzi se na rozdíl od svých potočních příbuzných pohybují volně ve vodním sloupci. Dokud je voda chladná, vyskytují se blíž hladiny, po oteplení se přesouvají do hlubších vod. Mezi oblíbená stanoviště v jezerech a nádržích patří místa, kudy protéká potok či řeka a vytváří strouhy.
Pstruzi se vydávají za potravou v podvečer, během zlaté hodinky sbírají hmyz z hladiny. Nejčastěji se jedná o chrostíky, pošvatky, měkkýše a červy. Větší jedinci loví menší rybky, jako jsou střevle, mřenky, vranky, hrouzci, ale třeba i mihule.